Depuis sa création en septembre 2013, l'ensemble vocal a abordé des répertoires appartenant à des styles musicaux variés : musiques classiques sacrées ou profanes, comédie musicale, musique contemporaine, aussi bien a capella qu'avec accompagnement orchestral.

La formation étant un objectif primordial de cette association, divers ateliers sont également proposés chaque année aux choristes qui le désirent (formation musical, technique vocale, direction de choeur...)

Si l'ensemble des activités, conduites sous la direction artistique de Jean-Pierre Cau, offre un bouquet musical varié et exigeant, Fiori Musicali est aussi caractérisée par la convivialité et le plaisir de chanter ensemble.