Il décide de devenir guitariste à Paris, quand Didi Duprat (Guitariste de Yves Montand, Marlène Dietrich, Paris Musette …) lui donne sa première guitare et lui fait découvrir Django Reinhardt. En 1987, il rencontre Jean-Paul Florens, (Maître de la guitare Jazz qui a joué avec Roy Haynes, Dexter Gordon, Chet Baker, Tété Montoliù, Michel Petrucciani, etc.). Ce très grand pédagogue va lui enseigner la guitare Jazz et surtout lui faire aimer le Jazz Américain : Wes Montgoméry, Jimmy Raney, René Thomas … Depuis 1990, Marc Perez a joué dans de nombreux festivals de Jazz et clubs à travers toute l’Europe : Genêve, Belfort, Madrid, Saint-Louis, Bruxelles, La Rochelle, Marseille, Carcassonne, Narbonne, Paris … Il a joué avec de grands musiciens comme Michel Barrot , Jean-Paul Florens, Michel Perez, Marc Fosset, Christian Lavigne ,Michel Altier ,Lionel Suarez, Tony Margaléjo, Jacques Bernard, Brigitte Di-Franza, Elie Portal , Pascal Roche, Pierre Dayraud , François Gallix, Jacques Bolognési, Francis Varis, Mario Stantchev, Dorado Schmidt, Jean-Sébastien Simonoviez , Benoit Paillard … En 1995 il crée le Marc Perez Trio avec Brigitte Di-Franza (Guitare) et Jean-Thierry Naboulet (Flûte et Sax). Trio avec lequel, et après des concerts sur toute la France, il enregistre un CD. De 1995 à 2002 il se produit avec le groupe Mademoiselle Swing Quartet avec lequel il fera des premières parties prestigieuses : Christian Escoudé, Babick Reinhardt, Philip Catherine, Monty Alexander, Tété Montoliù, Illinois Jacquet, Johnny Griffin … Enregistrement de 2 CD. En 1999, il crée un Duo Guitare avec son complice Freddy Ricci qui aboutit à l’enregistrement d’un CD en 2001, après 3 ans de tournées, CD chroniqué par la presse nationale tout en étant autoproduit. « Parfois ». Il participe au festival international du film muet de Vendôme, où il illustre musicalement 3 films de Bester Keaton en direct sous écran. Il travaillera aussi en trio (1 CD Chroniqué sur le plan national) et en quartet (2 CD Chroniqués sur le plan national dont un enregistré avec Marc Fosset, François Chassagnite, Michel Perez, Jean Paul Florens...). Avec plus de 2000 concerts à son actif, Marc Perez est aussi un Musicien multi facettes, puisqu’il a relevé des Impros pour différents magazines, il a écrit plusieurs recueils (Méthode de guitare, Livres sur des musiciens en cours….), Il a joué et expérimenté des Formations très différentes et très diverses (Big Band, Ensemble de Guitares, Ensemble Corde Plus avec Violon, Guitares, Violoncelle, Contrebasse …) il est compositeur et arrangeur Sacem, il est enseignant en guitare de jazz, il a été responsable d’une Formation Professionnelle dans l’Aveyron où il intervenait en Guitare Jazz, Improvisation, Analyse Harmonique … Actuellement il enseigne la guitare jazz, l'harmonie, l'analyse … à la MJC de Rodez et à Decazeville au sein de l'association Bruit de couloir. Il vient d'enregistrer un CD en Duo guitare avec son fils Joshua.